Как подавать устрицы? 5 новинок  Джин-тоник (абсолютный хи | Wine_Style

Как подавать устрицы? 5 новинок 

Джин-тоник (абсолютный хит этого лета) — в каждую устрицу наливаем примерно 1/8 чайной ложки ледяного джина и столько же охлаждённого тоника. Сверху положите 1-2 тонких ломтика молодого свежего огурца и дольку лимона. Блюдо подаётся максимально холодным, в идеале — на дроблённом льду.

Понзу (японская классика) — положите на каждую устрицу несколько кусочков мелко нарезанного маринованного имбиря и небольшое количество зернистой икры, затем добавьте несколько капель японского соуса понзу (продаётся в гастрономах, торгующих азиатскими продуктами).

Спайси (для любителей острого вкуса) — на микротёрке натираем кусок корня свежего имбиря и раскладываем микрощепотками по раковинам, сверху капаем 1-2 капли острого соуса чили (лучше взять сирачу) и аккуратно выкладываем кусочек свежего лайма.

Миньонет (французская классика) — смешайте вилкой (никакого блендера) 1/8 стакана красного винного уксуса, 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 очень мелко измельченную луковицу лука-шалота и уберите в холод на несколько часов для гармонизации аромата и вкуса, перед подачей добавьте дольку лимона и сервируйте в небольшом соуснике сбоку от блюда. Да! В парижских бистро в миньонет добавляют шампанское, но я предпочитаю запивать им устрицы ;)

Килпатрик  (для любителей запечённых устриц) — разогрейте духовку в режиме гриль, высыпьте примерно 1 чашку каменной соли в противень и разложите сверху устрицы (соль поможет держать их в строго горизонтальном положении). Нарежьте узкими лентами прошутто (более нежная и легкая версия, чем классический килпатрик с беконом) и положите в каждую устрицу 2-3 ленточки, добавьте по вкусу вустерширский соус (1-3 капли) и готовьте на гриле 5-8 минут, пока прошутто не станет хрустящим. Перед подачей посыпьте петрушкой и сопроводите долькой лимона.