Зеленая правда: экологичное виноделие невозможно без высок | WineState
Зеленая правда: экологичное виноделие невозможно без высоких технологий
В последнее время много говорят об устойчивости, подразумевая экологичное производство. Это возможность сократить негативное воздействие на природу и среагировать на изменение климата в долгосрочной перспективе.
На виноградниках царствует биоразнообразие: замкнутые экосистемы, травы-сидераты, природные враги для насекомых-вредителей, обработка от болезней натуральными средствами, исключение синтетической химии. Производители также контролируют свой «углекислый след», то есть выбросы CO₂, и даже переходят для этого на пластиковую тару. Но это все меньше попадает под лозунг «назад к природе» и принципы невмешательства, популярные среди поклонников натуральных вин. Наоборот, для соответствия экологическим стандартам оказывается не обойтись без инновационных решений и умных технологий отнюдь не из каменного века. И речь не только о том, чтобы использовать солнечные батареи или сложные системы очистки и вторичного использования воды на производствах.
Одно из лабораторных вмешательств в виноделие – гибридные сорта. Хотя многие эксперты согласны, что гибриды проигрывают по вкусовым свойствам vitis vinifera, но зато они более устойчивы к болезням и природным катаклизмам. Гибриды экономически выгоднее, и возможно, за ними будущее отрасли.
Продолжение материала читайте на сайте.
