Инертные газы в виноделииОдна из главных опасностей в процессе производства вина - его окисление.
Для того чтобы свести вероятность окисления к минимуму в виноделии используют инертные газы - газы без цвета, запаха и вкуса с очень низкой химической реактивностью. Основные - углекислый газ и аргон.
Приёмная емкость заранее наполняется газом перед перекачкой и вероятность окисления сводится к минимуму.
Также газы используют при хранении вина в неполных ёмкостях - заполняют образовавшуюся пустоту, вытесняя воздух.
@winemakeraboutwine
