Хорватские виноделы получили престижную награду за «морское в | Второй бокал
Хорватские виноделы получили престижную награду за «морское вино»
Эта история началась в 2009 году, когда бывший дзюдоист Эди Баюрин и отец 3-х детей Иво Шегович решили открыть свою винодельню. Помимо любви к вину, их также объединяла страсть к дайвингу, поэтому они задумали весьма амбициозный проект. Вместо традиционной выдержки в бочках, эти ребята помещают напиток в амфоры, которые опускают в «подводный погреб» на глубину 20 метров. Там вино зреет 700 дней, напитываясь морской атмосферой.
Прежде чем запустить этот проект, наши герои провели исследование. Они замеряли температуру и давление в Адриатическом море, искали подходящее место. И наконец нашли его – в заливе Мали Стон. Дальше пришлось попотеть над выбором амфор, которые бы выдержали такую нагрузку – дело в том, что многие из них на глубине 20 метров начинали пропускать воду. В итоге виноделы нашли решения – использовать особо герметичные крышки, пропитанные воском, и хранить их в металлических клетках, прикреплённых к затонувшему деревянному кораблю. В каждой клетке помещается около 30 амфор с вином. Они зреют в воде 700 дней, и каждые 15 дней виноделы спускаются под воду, чтобы проверить хранилище.
После выдержки в воде, амфоры поднимают на поверхность, чистят от ракушек и водорослей, опресняют в водяной бане 30 дней.
Изначально виноделы планировали произвести пробную партию вина для себя, семьи и друзей. Но получилось настолько хорошо, что они задумали сделать проект коммерческим. Сегодня их вина продаются по 100 евро за бутылку. А в этом году они получили две золотые медали на America Wine Awards 2021.
Сами виноделы утверждают, что это все благодаря богатым винодельческим традициям. Несколько поколений их семей жили на острове Пелешац, где обед без бокала вина – это не обед. Так что винная культура здесь очень развита, и толк в хороших винах знают.
