2022-12-20 22:22:53
Методика оценки вина по нескольким характеристикамВино и здоровый образ жизни вполне совместимы, если употреблять его в умеренных дозах и выбирать качественные напитки. Тем более не нужно быть сомелье или экспертом, чтобы находить новые удачные варианты. Достаточно знать критерии, которые помогут проанализировать характеристики вина и распознать действительно стоящий экземпляр.
№1: цветПервое, на что мы обращаем внимание, – это цвет вина. В идеале результат будет следующим:
Цвет красного вина будет зависеть от возраста, поэтому пурпурно-красный характерен для молодых, а рубиново-красный, гранатово-красный и оранжево-красный – для выдержанных напитков.
Розовое вино будет светло-, вишнево- и темно-розовым в зависимости от сорта винограда, региона и метода изготовления.
Белые вина на самом деле обладают ненавязчивым зеленовато-желтым оттенком, если оно молодое, соломенно-желтым, если небольшого возраста. Золотисто-желтый и янтарный оттенки характерны для старых или сладких вин.
Отклонениями от нормы считаются грязный оттенок, значительное отклонение цвета от свойственного для выбранного типа вина и полное несоответствие окраски.
№2: прозрачностьДостаточно легко считывается прозрачность вина.
Вино оценивается на наличие осадка и отдельных взвешенных частичек, отражающих свет. Градация прозрачности будет следующей:
- Прозрачное. Блестящее, если вино игристое. С яркими бликами, если вино белое.
- Умеренно прозрачное. Присутствуют отдельные взвешенные частицы или кристаллы винного камня.
- Мутноватое. Наблюдается существенное количество взвесей винного камня.
- Мутное. Присутствуют дрожжи.
- Очень мутное. С осадком.
Стоит учитывать, что осадок и помутнение характерны для выдержанных, нефильтрованных и продолжающих ферментацию в бутылке вин. В этих случаях они не свидетельствуют о низком качестве изделия.
№3: вкусовые ноткиУ каждого человека индивидуальное вкусовое восприятие, но это не мешает разным людям сходиться во мнении относительно разных алкогольных напитков. Это наиболее субъективная характеристика вина. При оценке вкуса вина обычно руководствуются следующими критериями:
- терпкость;
- кислотность;
- сладость;
- спиртуозность, или ощутимость спирта во вкусе;
- полнота;
- насыщенность;
- чистота.
№4: терпкостьЧто касается терпкости, то она помогает проявить характер вкуса вина. В зависимости от выбора блюд, терпкость может ощущаться более выраженной или незаметной, приятной или раздражающей. Однако в первую очередь терпкость определяет качество напитка и бывает:
- бархатистой или мягкой – приятная терпкость;
- терпковатой – умеренно вяжущей;
- грубой – навязчивая и негармоничная;
- жесткая – неприятная терпкость.
№5: послевкусиеКроме этого, интересно послевкусие, которое складывается из аромата, сбалансированности и, конечно же, вкуса вина. Обычно его описывают как приятное и неприятное. В нем может преобладать сладость, терпкость, горечь, солоноватость или дымчатость, а также наблюдаться слияние нескольких оттенков.
Послевкусие также характеризуется по длительности, и чем оно продолжительнее, тем лучше напиток. Критерии оценки такие:
- короткое – 2-3 секунды;
- среднее – 4-7 секунд;
- продолжительное – 8-15 секунд.
№6: ценовая категорияВ каждой ценовой категории можно подобрать хорошие варианты, если знать, что искать.
В магазинах вина делятся на следующие ценовые сегменты:
- до 500 рублей – недорогие вина;
- 500-1000 рублей – медиум;
- 1000-2000 рублей – премиум;
- от 2000 рублей – суперпремиум.
Если опираться на эти показатели при оценке характеристик вина, то процесс принесет настоящее удовольствие и позволит по-новому взглянуть на привычный напиток. Вы не успеете заметить, как начнете на интуитивном уровне распознавать вина, полностью отвечающие вкусовым предпочтениям.
4 views19:22
I
