Отчет. Устроилась я тут в рестик один. Пока не буду палить ко | ВундерВафля

Отчет.

Устроилась я тут в рестик один.
Пока не буду палить конкретное название.
Это не реклама заведения, и не попытка опорочить имя.

Хм. Для меня это - обычный трудовой выебудень. Пока не знаю что именно рассказывать, какие моменты и подробности.
Просто отмечу пару забавных штук.

В такие заведения практически бесполезно приходить совсем без опыта. Сразу сходу начинается мясорубка. А это мы еще не открыты официально.
Сейчас идет этап проработок, своего рода, репетиция главного концерта. Это значит что ребята на горячем и холодном цеху тренируются на скорость отдавать блюда. При этом соблюдая все технические нормы приготовления. До этого мы несколько дней потратили на подготовку соусов, начинок, десертов, булок для бургеров итд.

Кстати, я пришла на позицию холодника, но тут шеф такой:
Ты пекарь, Гарри.
И я такая: в целом, нуок. И я рада. Моя позиция не включает в себя суету, у меня есть объем и я его делаю. Да, у меня, в отличие от обычных поваров, ставка, но это значит, что как только я закончила делать свои булки, я просто собираюсь и пиздую домой, не дожидаясь закрытия, не тупя в телефон итд итп.

Пекарем, кстати, быть хочет не каждый, ибо это труъ зло. Нужно быть архивнимательным. Например, замес на булки я делаю строго по таймеру. Условно: на 5й минуте добавляю сахар, на 5.15 добавляю маргарин. Так что народ в ужасе и благоговении. А еще я повелительница сладких вафелек, поэтому меня все любят))) да и просто человек такой.

Я часто замечаю что в пылу работы в этой мясорубке люди забывают о какой то простой человечности. Их можно понять, они устают, как скоты. Но я как то подмечаю такие нюансы, например, что мойщицы не поели. И стараюсь раздобыть им поесть.

Многие кстати, небрежно относятся к мойщицам, но в одном из ресторанов в прошлом, наш шеф ставил поваров один раз на смену мыть посуду. После этого каждый повар начинал их уважать. На них блин держится весь ресторан, как мир на черепахе)

На сегодня пока все, буду постепенно рассказывать какие то нюансы, моменты, приколы.