Вкусно и полезно

2023-01-26 20:06:30 ✿Шоколадный мусс из цветной капусты✿

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 кг
Какао-порошок - по вкусу
Желатин - 25 г (агар-агар - по инструкции)
Мед/сахарозаменитель/cахар - по вкусу
Специи - по вкусу

Дополнительно по желанию:

Шоколад - 1-2 щепотки (для украшения)
Фрукты - для украшения

Пошаговый рецепт:

1 Подготовьте ингредиенты по списку.

2 Цветную капусту вымойте и разберите на небольшие соцветия.

3 Отварите соцветия на пару до мягкости. Я готовлю капусту в мультиварке в режиме «пароварка» 15 минут.

4 Измельчите соцветия до состояния однородного пюре.

5 Желатин (или агар-агар для вегетарианской версии блюда) подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, который растворяю в 2-3 ст.л. горячей воды

6 К измельченной капусте добавьте подготовленный желатин, какао-порошок и подсластитель по вкусу.

7 Еще раз хорошо взбейте все компоненты, 2-3 минуты. Добавьте специи по вкусу. Приправ не жалейте, в охлажденном виде капуста обладает совершенно нейтральным вкусом и ароматом и по сути дает лишь объем, тогда как основной вкус задают какао, специи и душистый мед (если используете).

Я добавляю те же специи, которые использую при приготовлении фруктовых муссов – ваниль, корицу и ромовую эссенцию (несколько капель, для аромата).

8 Разложите мусс по порционный формам и поместите в холодильник для охлаждения.



Как только мусс застынет – десерт готов. Как правило, процесс охлаждения занимает от 1.5 до 3 часов. Чтобы ускорить этот процесс, комнатной температуры мусс поместите на первые 20-30 минут в морозилку, а затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения.

Готовый мусс украсьте по настроению. Мне нравится добавлять несколько щепоток белого или черного шоколада и свежие ягоды. Открыть/Комментировать

2023-01-26 15:51:21 ✿Грушево-яблочный салат с сыром фета✿

Ингредиенты:

Груша – 1 шт. (среднего размера)
Яблоко – 1 шт. (среднего размера)
Листья салата – 1 пучок
Листья шпината – 1 пучок
Сыр фета – 100-120 г
Орех грецкий – 50 г
Сок лимона – 0.5 шт.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Заправка:

Имбирь корень – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Горчица – 0.25 ч.л.
Оливковое масло – 4 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1 Очистите и натрите на мелкой терке корень имбиря. Выжмите сок из половинки лимона.

2 Приготовьте заправку для салата, соединив оливковое масло, 2 ст.л. лимонного сока, мед, горчицу и натертый имбирь.

3 Тщательно все перемешайте. Попробуйте заправку и добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.

4 Нарежьте сыр фета небольшими кубиками.

5 Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде до появления аромата и крупно нарежьте. По желанию, сохраните несколько цельных орехов и используйте для украшения салата при подаче.

6 Яблоко и грушу разрежьте на 4 части, очистите от семян и нарежьте тонкими пластинками.

7 Поместите кусочки фруктов в салатник, сбрызните соком лимона (1 ст.л.) и аккуратно перемешайте.

8 Добавьте орехи и сыр. Порвите руками листья салата и шпинат и добавьте к остальным компонентам.

9 Влейте подготовленную заправку.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-01-26 12:40:17 ✿Минтай в омлете в духовке✿

Ингредиенты:

Минтай с/м - 2 шт.
Яйцо куриное - 4 шт.
Молоко - 100 мл
Лук репчатый - 1-2 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль и перец - по вкусу

Пошаговый рецепт:

1 Рыбу почистить и срезать плавники. Нарезать на кусочки. Посолить и поперчить кусочки рыбы.

2 Лук почистить и нарезать полукольцами.

3 Рыбу обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки. Немного сдвинуть в сторону и там же обжарить лук.

Переложить рыбу в форму, в которой будем запекать

4 В глубокой миске соединить яйца и молоко, посолить и немного поперчить.

Взбить вилкой.

5 Залить яичной смесью рыбу с луком.

6 Запекать минтая в омлете в духовке при температуре 180 градусов 12-15 минут. Как весь омлет "схватится", можно вынимать

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-01-25 22:13:38 ✿Курица в кефире с картошкой в духовке✿


Ингредиенты:

Куриное филе - 350 г
Картофель - 600 г
Кефир - 200 мл
Лук-репка - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Соль - 2 ч.л.
Специи - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1 Охлажденное куриное филе помойте и нарежьте поперек полосками. Если попадаются кусочки жира, хрящи, косточки, сухожилия, то их обрежьте.

2 Лук-репку почистите и нарежьте половинками колечек, чеснок также почистите и раздавите лезвием ножа либо просто мелко нарубите.

3 Смешайте кусочки курицы с нарезанным луком и чесноком. Перемешивать лучше руками, чтобы в процессе можно было придавить лук - он быстрее выделит сок, и мясо успеет немного промариноваться. Не забудьте посолить и добавить специи для курицы, хотя можно обойтись обычным черным молотым перцем.

4 Залейте курицу с овощами кефиром, жирность его может быть какой угодно. Желательно дать постоять минут 30.

5 Картофель почистите и помойте, нарежьте кубиками и сложите в форму для запекания, смазанную растительным или сливочным маслом. Посолите и присыпьте специями картофель. Неплохо использовать молотую паприку или кориандр.

6 Сверху на картофель выложите куриное филе с луком, чесноком и кефиром. Накройте форму фольгой или крышкой, отправьте курицу в кефире с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте минут 30. После этого откройте крышку и запекайте еще минут 15.

7 Блюдо готово, подавайте его горячим или теплым.

Приятного аппетита ! Открыть/Комментировать

2023-01-25 20:21:17 ✿Овсяная каша с яблоками✿

Ингредиенты:

Овсяная крупа "Геркулес" - 1 стакан
Молоко - 3 стакана
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло - 25 г
Яблоко - 0,5 шт.

Пошаговый рецепт:

1 Налить в ковшик молоко и поставить его на огонь.

2 Когда молоко станет горячим, добавить в него сахар и соль. Размешать.

3 Когда молоко будет почти кипеть, всыпать аккуратно овсянку.

4 Варить до полной готовности овсянки, примерно 20-25 минут, помешивая.

Натереть яблоко вместе с кожурой.

5 Готовую кашу выключить, положить в тарелку, добавить яблоко и сливочное масло.

Приятного аппетита ! Открыть/Комментировать

2023-01-25 19:02:13 ✿Котлеты из куриной грудки с творогом✿

Ингредиенты:

Куриная грудка – 2 шт.
Творог обезжиренный – 250 г
Репчатый лук большого диаметра
Яйцо куриное – 2 шт.
Кунжут - для обсыпки
Ложка сметаны - для смазки верхушки
Соль, специи – по вкусу и по желанию

Пошаговый рецепт:

1 Куриные грудки очищаем от костей, кожи. Складываем в блендер (или мясорубку) филе, творог, яйца, соль, специи.

2 Перемалываем.

3 На противень выкладываем пергамент и раскладываем колечки репчатого лука.

4 Влажными руками формируем котлетки и раскладываем их поверх лука.

5 Смазываем сметаной или йогуртом. Посыпаем кунжутом. Для яркости можно добавить, например, паприку.

6 Выпекаем в духовке до готовности.

Перед подачей луковые колечки убираем. Открыть/Комментировать

2023-01-25 15:36:23 ✿Пышный омлет в духовке✿

Ингредиенты:

Яйца куриные - 5 шт.
Молоко - 200 мл
Соль - 0.5 ч.л.
Масло подсолнечное - для смазывания формы

Пошаговый рецепт:

1 Яйца разбить в миску, налить молоко комнатной температуры или слегка тёплое, добавить соль по вкусу.

2 Взбить массу венчиком, но не очень тщательно, чтобы не разрушить молекулы белка.

3 Огнеупорную форму смазать рафинированным подсолнечным маслом и вылить омлетную смесь.

4 Запекать пышный омлет в духовке, разогретой до 190 градусов, 30 минут.

5 Готовый омлет разрезать, выложить на порционную тарелку. Подать со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-01-25 11:38:52 ✿Рыба с картошкой в фольге в духовке✿

Ингредиенты:

Кефаль – 2 стейка
Картофель – 6 шт.
Лук – 1/2 шт.
Морковь – 1 шт.
Стручковая фасоль – 50 г
Болгарский перец – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Лимон – 1/2 шт.
Приправа для рыбы – по вкусу
Соль – по вкусу
Свежий укроп – по вкусу

Пошаговый рецепт:

1 Стейки рыбы промываем, просушиваем. Выкладываем в удобную тарелку, добавляем растительное масло, соль и приправу по вкусу. Перемешиваем тщательно руками и оставляем в стороне.

2 Подготовим овощи. Очищенный картофель нарезаем брусочками. Достаточно крупно режем морковку. Перец нарезаем полосками.

3 Овощи соединяем в миске, солим по вкусу и хорошо перемешиваем.

4 Лук режем полукольцами. Половинку лимона нарезаем кружочками. Нам потребуется буквально несколько колечек.

5 На кусок фольги выкладываем подушку из овощей, посыпаем укропом.

Положить овощи с укропом на фольгу

6 Поверх выкладываем стейк кефали, колечки лимона и лука.

7 Герметично упаковываем содержимое фольги.

8 Готовим рыбу с картошкой в фольге в духовке при 180 градусах от 40 до 70 минут. Готовность определяем ножом по мягкости овощей и рыбы

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-01-25 07:17:55 ✿Бедро индейки в соусе «Копчёный Техасец»✿

Ингредиенты:

Филе бедра индейки - 500 г

Для соуса «Копчёный Техасец»:
Лук репчатый - 40 г
Томатная паста - 60 г
Масло оливковое - 20 г
Лимонный сок - 20 мл
Соевый соус - 40 мл
Сахар тростниковый - 30 г
Натуральный экстракт древесного дыма - 1 ч.л.
Порошок чили - 0.5 ч.л.
Паприка копченая (или обычная) - 2 ч.л.
Чесночный перец - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1 Выложите все ингредиенты соуса в чашу блендера.

2 Измельчите до однородности в густую пастообразную массу.

3 Замаринуйте филе индейки в получившемся соусе.

4 Отправьте мариноваться в холодильник минимум на 1 час.

5 Индейку, замаринованную в соусе «Копчёный Техасец», можно обжарить на углях в течение 20 минут, либо приготовить в духовке в рукаве для запекания в течение 45-50 минут.

5 Бедро индейки в соусе «Копчёный Техасец» готово! Подавайте к столу в горячем виде!

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-01-24 21:22:10 ✿Шоколадная овсяная каша быстрого приготовления✿

Ингредиенты:

Овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стакан
Кипяток - 1,5 стакана
Кефир - 1 стакан
Какао-порошок - 1,5 ст.л.
Сахар - 2-3 ст.л.
Ягоды, джем - по вкусу

Пошаговый рецепт:

1 Всыпьте овсяные хлопья быстрого приготовления в глубокую емкость.

2 Залейте кипятком, перемешайте и оставьте на 5-8 минут (количество времени запаривания хлопьев зачастую указано на упаковке).

3 Кефир перелейте в пиалу или креманку, всыпьте туда же сахарный песок и какао-порошок, аккуратно все перемешайте. Если будете заменять сахар мёдом, то овсяную кашу необходимо будет предварительно остудить!

4 В пиалы, стаканы или баночки выложите овсяную кашу до середины емкости.

5 Долейте практически до верха шоколадным кефиром.

6 Выложите ягоды, сухофрукты, орехи или другие сладости.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать