НУГА С ОРЕШКАМИ
ккал/232
бел/2.73
жир/4.36
угл/45.59
Ингредиенты:
30 г белка (от 1 яйца)
80 г глюкозного сиропа или мёда
60 г воды
200 г сахара
40 г арахисовой пасты
220 г орехов и сухофруктов: изюм, очищенный миндаль
цедра 1 апельсина
1. Готовим сироп: смешиваем воду, сахар, цедру, глюкозный сироп и арахисовую пасту.
2. Варим примерно до 137С.
3. Параллельно начинаем взбивать белок.
4. Когда сироп готов, постепенной вливаем его в белок, продолжая взбивать.
5. Взбиваем, пока масса не станет комнатной температуры.
6. Затем активно вмешиваем орехи и перекладываем в заранее подготовленную форму: рамку или кольцо промазываем растительным маслом, обтягиваем дно пленкой.
7. Разравниваем нугу, накрываем пергаментом, утрамбовываем стаканом или маленькой скалкой.
8. Убираем в холодильник на 8 часов, затем разрезаем острым ножом.
Приятного аппетита!
