#первыеблюда
#блюдаизовощей
Суп-пюре из брокколи
Брокколи свежая - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сливочное масло - 20 гр
Цветная капуста - 5-6 соцветий
Соль - 1 щепотка
Сливки 10% - 200 мл
Брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия и режем на мелкие кусочки (стебли можно использовать). Берём кастрюлю, кладём туда всю капусту и заливаем водой, чтобы покрыла овощи, ставим на огонь. Как только закипит, солим и варим 3 минуты (больше не нужно, иначе брокколи потеряет цвет). Даём чуть остыть капусте. Лук нарезаем мелким кубиком и пассеруем до прозрачности на сливочном масле. Сливаем с капусты половину воды, добавляем пассерованный лук и погружным блендером измельчаем овощи в пюре. Наливаем сливки и ставим снова на огонь. Прогреваем суп, но не доводим до кипения (выключаем, как только появились первые пузырьки).
При подаче добавить 2 мерные ложки Формулы 3 на порцию и размешать до однородности. Можно добавить рубленую зелень.
Приятного аппетита!
