СТЕЙК ГОВЯЖИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина охлаждённая (спинная часть) 700 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль, перец
Соус для подачи:
Масло сливочное 70 г
Горчица 1 ч.л.
Чеснок 1 зубчик
Щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Достаём мясо из холодильника и оставляем при комнатной температуре на час. Чтобы стейк был сочным, нарезайте говядину поперёк волокон. Толщина стейка 2,5-4 см.
2.Стейки солим, перчим, смазываем оливковым маслом.
3.Разогреваем сковороду с толстым дном. Смазывать её не нужно - мясо уже смазано маслом. Выкладываем стейки на сковороду и жарим 30 секунд. Переворачиваем и жарим ещё 30 секунд.
4.Опять переворачиваем и жарим на среднем огне, с каждой стороны ещё по 4-5 минут. Получается средняя прожарка.
5.Стейки убираем с огня, накрываем крышкой и даём отдохнуть 8-10 минут.
6.Соус: смешать размягчённое сливочное масло, горчицу, соль и чеснок через пресс.
Bon appetit
#мясо
