2022-04-29 15:53:44
Виноделие в СочиМы уже рассказывали, почему в Сочи не растут виноградники известных сортов. Главная причина — особенность терруара, то есть, совокупности природных факторов, которые влияют на выращивание и вкусовые качества. У нас и почвы, и влажность откалиброваны не так, как в Северном Причерноморье.
Тем не менее, виноделием здесь тоже занимаются, правда, на привозном сырье. Познакомиться с процессом и оказаться в погребе со стеклянными бутылями 1850 года производства можно, например, в усадьбе
«Бабушкина хата» в селе Прогресс. За последние годы усадьба очень преобразилась. На территории в 36 соток раскинулись плантации винограда, инжира, шелковицы, хурмы, киви. Только вот вино делают из сырья, которое выращивают на Тамани.
Поскольку путь транспортировки больше 4 часов, вина, которые в Сочи производит потомственный винодел в 3 поколении, Роман Весловский, называют не марочными, а авторскими. При этом технология ровно та же, что и у всемирных винных домов. В усадьбе разливают молодое Пино Нуар, Ркацители, Пино Гриджио. Там часто проводят праздники сбора урожая.
А
на майских праздниках будет фестиваль весны, молодые напитки, хачапури из печи и экскурсии по Бабушкиной хате, в которой полностью воссоздан быт и интерьер начала прошлого века. На территории усадьбы обязательно обратите внимание на черкесский колодец и большие казачьи котлы с датировкой 1892 года.
646 viewsedited 12:53