У османов для Рамазана были припасены особые рецепты приготовления блюд.
Например,
янычарская халва. Янычаров перебили еще в 19 веке, а рецепт остался, и халву приготовить можно самим.
Что берем:
3 стакана молока
4 чашки манной крупы
2 стакана сахара-песка
3 суповые ложки сливочного масла
Цедра 1 апельсина
8 грецких орехов
1 чайный стакан измельченных фисташек
Половина чайного стакана оливкового масла
1 палочка корицы
Кипятим молоко. В кастрюлю кладем сливочное масло и кидаем манную крупу, перемешиваем, готовим на слабом огне. Вливаем в манку горячее молоко и добавляем сахар. Затем добавляем фисташки. В форму выкладываем слой из цедры и грецких орехов, сверху заливаем халву. Даем всему этому великолепию остыть и - буйрун! - халва готова.
