Как оценить ноты вина?
Во-первых, для того, чтобы оценить ноты, нужен соответствующий бокал. Лучше всего подходит пухлый бокал, почти круглый.
Во-вторых, пробовать небольшими глотками, особенно важно смаковать первый глоток в течение 5 секунд, чтобы ощутить горечь или терпкость вина.
Сомелье сплевывают вино, едва попробовав на вкус. Это нужно для того, чтобы оценить следующий напиток, не смешивая вкусы.
Также сомелье пользуются колесом ароматов - это расчерченный круг, состоящих из трех входящих окружностей, разделенных на сегменты. Центральная окружность - это восемь-десять описаний запахов: фруктовых, травяных, химических и др. Средняя - это общие описания на более конкретные: красные ягоды, тропические фрукты, цитрусовые. Внешняя окружность - описание ароматов: банан, слива, ваниль.
Когда будете вдыхать аромат, представляйте "колесо ароматов", двигаясь от центра к периферии.
