«Доля ангелов»… слышали когда-нибудь эту поэтическую метафору в контексте и , выдерживающихся в бочке?
«Angels’ Share» - это та часть вина или спирта, которая испаряется через поры древесины, пока благородный напиток созревает в бочке.
Этот термин появился ещё в средневековье. Согласно одной из легенд священник провинции Шаранта предложил на пробу коньяк из несколько бочек из собственных подвалов своему дорогому гостю - епископу Ангулемскому. Тот не слишком разбирался в виноделии и поинтересовался, почему емкости не наполнены доверху. Священник в шутку ответил, что недостающая часть — это доля ангелов, которые незримо принимают участие в дегустации столь божественного напитка. Епископ остался в восторге от удачной метафоры и распространил ее в обществе.
