2022-06-19 16:36:48
Заготовка овощной заправки на зиму "
Ингредиенты на 20 порций:
Морковь - 1 кг
Помидор - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Зелень - 300 г (петрушка, укроп, кинза)
Соль - 1 кг (крупного помола)
Приготовление (3 ч):
1. Морковь хорошо вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Если у вас есть кухонный комбайн или мясорубка со специальной насадкой-теркой, тогда будет удобно и быстро измельчить овощ с помощью кухонного гаджета. Это сэкономит время и силы, которые потребуются при натирании моркови.
2. Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Лука понадобится много и, чтобы не прослезиться во время нарезания его на мелкие кубики, попробуйте воспользоваться такими советами:
- перед нарезкой лука подержите очищенные луковицы в холодной воде;
- во время измельчения лука наберите в рот воды или сожмите в зубах зубочистку, не сжимая при этом губ;
- поставьте возле себя включенный вентилятор или включите вытяжку на полную мощность, чтобы рассеять выделяемые луком фитонциды и другие вещества, которые раздражают слизистую носа и глаз.
3. Сладкий перец – любой: красный, желтый, оранжевый или зеленый – хорошо вымыть, удалить хвостики и сердцевину с семенами.
Мелко и тонко нарезать ножом или нашинковать перец на специальной терке.
4. Помидоры мелко нарезать (кубиками).
Помидоры лучше измельчать самыми последними из овощей, чтобы они не успели пустить много сока.
5. Все нарезанные и натертые овощи сложить в глубокую и просторную миску или кастрюлю.
6. Зелень – укроп, петрушка, кинза или любая другая зелень, которую любят у вас в семье (например, базилик, сельдерей и т.д.) - мелко измельчить ножом.
Добавить зелень в миску ко всем остальным овощам.
7. Добавить соль крупного помола.
8. Хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась в овощной смеси.
9. Разложить соленую овощную заправку в заранее подготовленные (чистые!) банки.
Можно раскладывать заправку в банки с завинчивающимися крышками, то есть те, которые закатывать машинкой не нужно.
10. Так как соль отличный консервант, хранить овощную заправку можно в любом темном и прохладном месте (совсем не обязательно в холодильнике).
Заправка достаточно соленая, поэтому нужно добавлять ее в блюда понемногу, чтобы не пересолить. Начинать можно с чайной ложки, а то и меньше.
Эту заправку можно положить в суп, борщ, во вторые блюда, подливы, иногда в салаты. Приятного аппетита!
261 views13:36
