#закуски
Ингредиенты:
• 1 большой баклажан
• 1 красный перец
• 3 ст. л. оливкового масла
• 150 г. шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 1 ч. л. молотого кориандра
• большая щепотка корицы
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 1/3 ч. л. порошка чили
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
• 2 помидора, перетертых
• 1 ч. л. свежей петрушки, нарезанной
• 4 цельнозерновые лепешки
• 2 ст. л. сока лимона
• 5 ст. л. орехов кешью, измельченных.
Приготовление:
1.) Разогрейте духовку до 200°. Проткните баклажан много раз вилкой. Положите баклажан и красный перец на противень, натрите их оливковым маслом.
2.) Выпекайте 15 минут, затем переверните овощи и выпекайте еще 15 минут. Выньте перец. Оставьте баклажан в духовке еще на 10 минут. В итоге перец и баклажан должны стать мягкими. Очистите перец, обрежьте края баклажана и крупно их нарежьте.
3.) Разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла на среднем огне. Добавьте грибы, специи, чеснок, соль и перец. Жарьте 3–4 минуты. Добавьте еще масла, если это необходимо.
4.) Добавьте красный перец, баклажаны, базилик и помидоры. Жарьте на медленном огне еще 6–7 минут. Посыпьте петрушкой и накройте крышкой.
5.) Сбрызните лепешки оливковым маслом. Положите на лепешки несколько ложек овощной смеси и поставьте их в духовку на 12–15 минут.
6.) Подавайте, посыпав кешью, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона.
Приятного аппетита!
