#второе
Ингредиенты:
• 2 небольшие тыквы, разрезанные на половинки
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1–2 ст. л. кленового сиропа
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 красного лука, нарезанного кубиками
• 2 больших нарезанных помидора
• 1 стакан черной отваренной фасоли
• 1 стакан отваренного киноа
• 3 стакана капусты или шпината, крупно порезанного
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
1.) Разогрейте духовку до 250 градусов.
2.) Разрежьте тыквы на половинки и удалите семена.
3.) Намажьте каждую половину кокосовым или оливковым маслом, слегка посыпьте солью и положите лицевой стороной вниз на противень.
4.) Запекайте в течение 40–45 минут или до тех пор, пока тыква не станет полностью мягкой и ее можно легко проколоть вилкой. Полейте кленовым сиропом.
5.) Между тем, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в сковороде.
6.) Добавьте красный лук и помидор в сотейник и пассируйте пока овощи немного не размякнут(около 2–3 минут).
7.) Добавьте на сковороду черную фасоль, киноа, капусту или шпинат и чесночный порошок. Перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить, и жарьте примерно 5–8 минут.
8.) Снимите смесь с огня. Добавить соль и перец по вкусу. Заполните каждую половину тыквы смесью киноа из черной фасоли. Украсьте зеленью. Подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
