Железо
Низкий уровень железа может приводить к хронической усталости, поскольку оно помогает разносить кислород по организму.
Животные продукты богаты гемовой формой железа, более доступной, чем негемовая из фасоли, гороха, чечевицы и иных растительных источников.
Наш организм усваивает от 15% до 35% гемового железа и от 2% до 20% негемового.
Вот как можно увеличить и объем “поставки”, и степень усвоения железа:
Витамин C способствует усвоению железа, так что, например, обжаривайте тофу с брокколи или собирайте салаты из фасоли с помидорами, перцем и лаймом.
Табличка в помощь
Ещё советы:
Готовьте в чугунной посуде. Она может увеличить содержание железа в пище.
Не пейте кофе или черный чай во время еды. Эти напитки содержат танины, которые препятствуют усвоению железа.
