На одной из корпоративных лекций, которую я недавно читала, | vash_proctolog
На одной из корпоративных лекций, которую я недавно читала, самый большой интерес у слушателей вызвала тема сокращения в рационе красного и переработанного мяса. По современной классификации красное мясо – говядина, телятина, свинина, баранина, ягнятина, козлятина, оленина и мясо других диких животных. Мясные продукты промышленного изготовления – это изделия из мяса или птицы, полученные посредством обработки (засолки, вяления, ферментации, копчения и других способов консервирования), направленной на усиление вкуса или увеличение срока хранения. К ним относятся сосиски, ветчина, колбасы, копченое мясо, а также содержащие мясо кулинарные изделия и соусы.
Если есть меньше красного и переработанного мяса, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, смертности от всех причин и некоторых видов рака, уменьшается углеродный след, а также облегчается глобальный продовольственный и водный кризисы (особенно если часть животного белка заменить растительным).
Редукторианство — это практика не исключения, а употребления меньшего количества продуктов животного происхождения, независимо от степени этого снижения или мотивации. Это кажется весьма разумным, потому что далеко не все готовы следовать принципу “все или ничего”, особенно когда дело касается привычной еды. Да и перемены в питании стоит внедрять постепенно.
Если вы хотите есть меньше красного мяса, и при этом сделать свое питание более адекватным и разнообразным, вам помогут несколько рекомендаций:
1. Выбрать конкретную и достижимую цель. Насколько меньше продуктов животного происхождения вы собираетесь есть? Какие виды красного мяса вы по-прежнему будете есть, а какие нет? Будете ли вы отказываться от мяса в определенные дни или приемы пищи? Замените ли большую часть мяса птицей, морепродуктами и бобовыми? Можно сформулировать первую цель так — “вегетарианство по будням” или “понедельник без мяса”.
2. Найти поддержку. Социальные связи помогают закреплять новые привычки. Расскажите своим друзьям и близким, почему для вас важно, чтобы они поддерживали ваш выбор, привлекайте их к планированию питания, выбору продуктов и приготовлению еды.
3. Пробовать новое. Сокращение потребления мяса скорее всего побудит вас попробовать непривычные блюда и продукты. Некоторые из них могут понравиться, другие покажутся невкусными и странными. Не расстраивайтесь и продолжайте экспериментировать!
4. Изучить основы рационального питания и прислушиваться к своим ощущениям. Иногда добавление слишком большого количества клетчатки (например, с бобовыми) может привести к дискомфорту. Или переход на веганскую диету потребует более тщательного планирования питания для покрытия возможных пищевых дефицитов.
5. Быть готовым(ой) к трудностям. Вносить даже самые незначительные изменения в привычное поведение непросто. Удастся ли в магазине не соблазниться мясными копченостями? А съездить в гости к бабушке и отказаться от ее беляшей (или хотя бы не заглатывать их в промышленных количествах)? Чувство вины за неудачу — плохой помощник. Неудача не равносильна отказу от цели.
