ГолубцыПокажу вам рецепт вкусных голубцов!Фарш: Фарш (у меня бедро индейки, можно говяжий) — 1 кг
Лук - 1 кг
Рис отваренный — 250 гр
Качан молодой капусты — 1-2 шт
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Соус: Лук — 1 шт
Чеснок — 2-3 зубчика
Морковь — 1 шт
Томаты — 400 гр (перетертые свежие или в собственном соку)
Соль и сахар — по вкусу
Зелень — по вкусу
Для начала нужно приготовить капусту. Я вырезаю кочерыжку и отправляю кочан для бланшировки в кастрюлю с кипятком.
По одному отделяю капустные листы. Когда листья немного остынут, срезаю с каждого центральную жилу.
Для фарша на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваю лук до золотистого цвета.
Заранее отвариваю рис.
Объединяю фарш: мясо, лук, рис. Черный перец, соль и зелень добавляйте на свой вкус.
Дальше фарш порционно заворачиваем в капустные листья и укладываем в кастрюлю с толстым дном.
Соус.
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла пассирую чеснок, лук, потом морковь, болгарский перец, натёртые свежие томаты (можно томаты в собственном соку). Добавляю сахар и соль по вкусу.
Хочу сказать, что всегда добавляю сахар в любую «томатную историю». Так и вкус раскрывается лучше, и лишняя кислота томатов уходит. Развожу соус кипятком.
Заливаю соусом голубцы и после закипания уменьшаю температуру до среднего, а затем томлю 40- 50 минут. В конце добавляю зелень.
Готово.
Приятного аппетита!
