МЕДОВИК Сегодня обсуждаем этот торт. Сохраняйте в закладки, д | ©️Valeria Belokur. Кондитерская ОНЛАЙН школа.

МЕДОВИК
Сегодня обсуждаем этот торт.
Сохраняйте в закладки, делитесь с друзьями и не забывайте поставить =спасибо!
Рецепт в карусели

Торт «Медовик» - это не только визитная карточка русской традиционной кухни, но и один из самых любимых десертов во всем мире.
Первый «Медовик» был создан в 1820-х годах, личным поваром жены Российского Императора Александра 1 - Елизаветы.
Слои нежнейшего теста и классического заварного(!) крема буквально таяли во рту.
Изначально, этот торт был создан именно с заварным кремом.
Затем, про медовик, на какое то время незаслуженно забыли.

Вопреки этой версии о якобы 200-летней истории рецепта, традиционные русские кулинарные книги почти не упоминают о медовике. Торт приобрел популярность во времена Советского Союза.
Но уже не много в другой версии.
Его стали изготавливать со сметанным (!) кремом. Который, своей кислинкой прекрасно оттеняет вкус мёда.

Сейчас версий торта - огромное множество и каждый сам выбирает подходящий для себя вариант.

Каким был создан этот торт - я вам рассказала.
Отвечу сразу на ещё один вопрос - "что делать если сметанный крем получается жидким?"
- Если у вас сметана от 33% жирности, достаточно просто хорошо взбить её с сахаром или пудрой.
- Если сметана 15 - 20%:
Взбивать с сахаром/пудрой нужно ХОЛОДНУЮ сметану и достаточно долго, на высокой скорости.
Вариант 1 : развести кукурузный крахмал в совсем не большом количестве воды. На 200г сметаны - 1 ст.л крахмала.
Сначала взбить сметану (холодную) с сахаром, в конце ввести крахмал.
Вариант 2 : Замочить и распустить на водяной бане желатин (на 200г сметаны, 8г желатина). Остудить.
Взбить холодную сметану, ввести остывший желатин, снова взбить.
Вариант 3 : удалить из сметаны сыворотку.
Марлю свернуть в 3 - 4 слоя, выложить на неё сметану, собрать в "мешочек". Подвесить и убрать в холодное место минимум на ночь (можно сутки). Сыворотку слить.
Выбирайте любой способ.

Сегодня опубликую рецепт классического медовика. Он в карусели

У кого есть какие вопросы по этому торту - пишите в комментариях