Антиоксиданты в продуктах питания
А точнее их «рабочие» вещества — фитонутриенты.
Фитонутриентов существует множество, и все эти вещества можно отнести к антиоксидантам. Вот самые известные из них:
Танины. Они содержатся в листьях чая и зернах кофе, придают энергию, улучшают иммунитет.
Флавоноиды. Ими богаты виноград и его производные (сок, вино), а также плоды граната.
Бета-каротин (провитамин А). Плоды, богатые этим веществом, вы узнаете по оранжевой окраске. Это морковь, тыква, дыня, болгарский перец.
Ликопин. Он есть в помидорах. Максимальная концентрация полезного вещества — не в сырых, а термически обработанных ягодах, например, поджаренных на гриле.
Эллаговая кислота. Красные ягоды — царство этой «королевы антиоксидантов». Больше всего ее обнаружено в клубнике и малине.
Витамин Е. Не заправляете салат маслом? Зря. Даже в обычном подсолнечном масле содержится приличное количество этого ценного витамина.
