Два блюда, которые сервируются в овощах в ресторанах Петербурга
В All Seasons яркую закуску из свеклы, мандарина, козьего сыра шавру и попкорна из киноа вам принесут в... свёкле. Свеклу окуривают на ольховой щепе, блюдо сопровождают сублимированная свекла и сублимированные чипсы. Зачерпывай ложкой из корнеплода, да и ешь. Мне особенно понравилось импровизированное тако (на фото рядом с плодом). Оно копчёное, сочетание сыра, свеклы и пшеничного чипса очень вкусное. А начинка из свеклы на вкус как мармелад: сладкий и тягучий.
458 рублей
Meal «упаковывают» свой традиционный десерт
крем-чизкейк, хурму и черный лайм (чёрненькие ферментированные крошки — это как раз лайм, вкус цитрусовых выражен здесь ну максимально ярко) — внутрь плода тыквы. Приятно, что внешний эффект дополняет вкус, десерт создавался в первую очередь для того, чтобы приятно шокировать ваши рецепторы :)
320 рублей
Как вам такая подача и идея?
