2024-01-13 10:55:20
В команде французской выпечки O’Petit — румяное пополнение
Новичок номер один —
манкибред Да, вам не показалось — «обезьяний/мартышкин хлеб» или же по сути своей «отрывной пирог» — не режешь, не кромсаешь, а просто тянешь за кусочек и рвешь аккуратно.
Структура «хлеба обезьянок» максимально проста и тем прелестна — мягкое, тяжеловесное, уверенно маслянистое слоеное тесто, но нежное и податливое при характерном «отрывании». Сверху конструкция покрыта пряной карамелью, и в сумме мы имеем совершенный вкус из двух однородных слагаемых — масла и сахара. Ничего больше не надо, только чашку черного кофе.
К слову, подобное слоеное изделие можно встретить у французской звезды Седрика Гроле (всем влюбленным в кондитерское искусство рекомендую за ним наблюдать), и в меню страсбургской пекарни Катерины Денилолер, (создательницы и в прошлом шеф-кондитера O’Petit), и даже за европейскими пределами (прошлой весной я например пару раз натыкалась на нее во французских кондитерских Тель-Авива).
Со второй новинкой все проще.
Монблан — слоеная бриошь с лимонным кремом внутри.
Если совсем грубо — почти что круассан с начинкой, но конечно не совсем.
Тесто этого десерта значительно легче и нежнее классического круассана с той же витрины, который хрустит и рассыпается фейерверком крошек при попытке его разломить. Булочек легче разбирается на волокна, и возможно именно так ее лучше всего есть, потому что попытка делить ее ножом и вилкой создала на столе картину, которую иначе как «Сражение при Монблане» не назовешь.
Начинка исключительная, нежная и освежающая, гармонирующая со слоенно-сдобной составляющей, но вот красиво распределить ее в процессе поедания — это надо очень постараться. Если же опустить это неудобство и на время забыть о ресторанных приличиях, то впечатление изумительное.
Манкибред 250 ₽
Монблан 310 ₽
Невский проспект, 12 и Блохина 23
автор текста: Тася
13.0K views07:55
К
