ХАНУМ, КАК НА БАЗАРЕ Наверняка вы помните вкус ханума, кот | Узбекская Кухня 🍗
ХАНУМ, КАК НА БАЗАРЕ
Наверняка вы помните вкус ханума, который продавали в нашем детстве, да и сейчас продают на базарах? Давайте попробуем приготовить это вкусное блюдо дома.
Тонкое тесто прямоугольничками и незатейливая начинка из картофеля и лука, с томатным соусом — простое, но очень вкусное блюдо! С помощью нашего рецепта его сможет приготовить любой, даже самый неопытный кулинар. Раскроем вам все маленькие секреты и тонкости приготовления базарного ханума.
Ингредиенты на 10 порций:
ТЕСТО
700 граммов муки
230 миллилитров воды
1,5 чайные ложки соли
20 миллилитров растительного масла
НАЧИНКА
1 килограмм картофеля
2-3 луковицы
20 миллилитров растительного масла
по вкусу соли
по вкусу черного душистого перца
по вкусу зиры
ТОМАТНЫЙ СОУС
2 помидора
1 красный болгарский перец
1 столовая ложка томатной пасты
2 зубчика чеснока
по вкусу соли
30 миллилитров воды
1 пучок укропа
1 луковица
НАЧИНКА
Очистить картошку и лук. Картошку нарезать тоненькой соломкой. Лук - мелким кубиком.
Картофель, лук, специи и растительное масло переложить в отдельную миску и хорошо перемешать.
Отложить в сторону и заняться тестом.
ТЕСТО
Подготовить тесто как на манты, пельмени, уверен многие знают, либо воспользуйтесь поиском у нас.
Тесто раскатать тонко, толщиной в 1 миллиметр, и разрезать на квадратики. Раскатывать тесто удобнее на широкой и ровной поверхности, используя длинную скалку.
На каждый квадратик положить начинку, ближе к одному краю. Сложить пополам и закрепить края.
Мантышницу смазать маслом.
Выкладывать ханум можно в несколько слоев, обильно смазывая каждый слой маслом.
Как только вода в мантышнице закипит - поставить все листы сверху и закрыть крышкой.
Варить ханум 30 минут.
ПОКА ВАРИТСЯ ХАНУМ, НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ ТОМАТНЫЙ СОУС.
Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и воду (а можно сушенные/вяленные помидоры добавить для обалденного аромата, мелко нашинковать их). Тушить 5 минут.
Отдельно с помощью блендера измельчить помидор, красный болгарский перец и чеснок.
Получившуюся массу отправить на сковороду к луку и тушить под крышкой 10 минут, посолить по вкусу.
Большую миску застелить изнутри пищевой пленкой. Готовый, еще горячий ханум укладывать слоями, поливая каждый слой ханума горячим соусом. И так слой за слоем, пока весь ханум не уложится в миске. Когда все будет выложено, закрыть сверху пленку и укутать чашку теплым полотенцем.
ЧЕМ ДОЛЬШЕ СТОИТ, ТЕМ ВКУСНЕЕ ПОЛУЧАЕТСЯ.
Пока блюдо настаивается, нашинковать полукольцами лук, ополоснуть его в холодной воде и перемешать с мелко нарезанным укропом и зеленым луком.
Подавать ханум, посыпанный луком с зеленью, а кушать обязательно руками - так еще вкуснее!
Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!
Рецепты из Узбекистана https://t.me/uzfood
