БОИН ГУШТ / БАРАНЬЯ ШЕЯ / BO'YIN GO'SHT
В казан наливаем подсолнечное масло и сильно нагреваем. Обжариваем картошку. Обычно её кладут в 2 захода. Нужно, чтобы клубни равномерно прожарились, образуя аппетитную румяную золотистую корочку. В этот момент можно немного подсолить картошку.
Пока картошка обжаривается, подготавливаем шейку. Для этого мы еë солим, перчим и обильно посыпаем зирой. И оставляем его мариноваться до тех пор, пока мы жарим картошку. После того, как картошка обжарилась и мы убрали ее отдельно, наступает очередь жарки шеи. Обжарим на большом огне, быстро и до румяной корочки со всех сторон.
После того, как мы обжарили баранью шейку, убавляем огонь до минимума и оставляем томится на 1-1.5 часа
Теперь, когда у нас и мясо готово, наступает основной момент — все ингредиенты собираем в казан!!! Снизу укладываем нашу прожаренную картошку, сверху закладываем шею. Заливаем все 1 стаканом холодной воды. Закрываем казан крышкой и оставляем томиться примерно на 1-1,5 час.
Ёкимли иштаха!
@uzfood
