Главнейшее изобретение человека – использование огня. Оно изменило пищеварение человека и его самого. Термическая обработка пищи позволила потреблять меньше пищи и извлекать из неё больше питательных веществ. Последствия полумиллиона лет приготовления пищи поразительны. По сравнению с нашими двоюродными братьями приматами, наш пищеварительный канал в два раза меньше, а наш мозг в три раза больше, чем можно было ожидать, судя по другим млекопитающим. Согласно данным археологии, увеличение головного мозга совпадает с появлением жилищ и приготовлением пищи. Кулинария, пожалуй, вот важнейшее из искусств.
