Шаурма или шаверма? Как правильно? Не буду вмешиваться в вечн | True Morkvu

Шаурма или шаверма? Как правильно?

Не буду вмешиваться в вечное противостоянии двух идеологических школ уличной кухни и пойду третьим тернистым путем настоящего самурая — сделаю гирос практически с нуля.

За исключением выращивания агрессивных индеек на балконе. Идейца я возьму от Индилайт. Товарищей, которым я очень давно доверяю.

Видео версия рецепта смотрите по ссылке



На 4 питы
— 400 г муки
— 200 мл воды
— 10 г сахара
— 7 г дрожжей
— 5 г соли

Мясо
— 800 г бедра индейки
— 1 ч. л. орегано
— 1 ч. л. копченой паприки
— 2 ч. л. черного перца
— 2 ч. л. соли
— листья с 1-2 веточек розмарина
— 4 з. крупно нарезанного чеснока
— 3-4 шпажки
— 1 крепкое яблоко

Соус дзадзики
— 200 мл греческого йогурта
— 1 огурец
— 1 з. измельченного чеснока
— пара веточек петрушки
— щепотка соли

Топинги
— 1 помидор
— ¼ красного лука
— пара веточек петрушки
— картофель фри

Пита
1. Смешайте в миске дрожжи, сахар и воду, оставьте в теплом месте на 15 мин.
2. В отдельной миске смешайте муку и соль, влейте дрожжевую смесь и вымесите до однородности. У вас должно получиться однородное тугое тесто.
3. Скатайте в шар, верните в миску, накройте пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте.
4. Разделите тесто на 4 части, скатайте в шарики, накройте полотенцем и оставьте на 15 мин.
5. Раскатайте каждую часть теста толщиной в 2-3 мм.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 240 г, на обратной стороне противня по 1-2 минуте с каждой стороны.
7. Сложите лепешки на тарелку, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

Мясо
1. Очистите мясо, нарежьте тонкими пластами, переложите в миску, добавьте специи, перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
2. Разрежьте яблоко пополам, воткните в одну из половинок шпажки, наколите на них мясо и прижмите второй половиной яблока.
3. Поставьте мясо вертикально на противень и уберите в духовку, разогретую до 200 г, на 45 мин.
4. Достаньте, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 мин.

Соус
1. Натрите огурец, переложите в сито, присыпьте солью, оставьте на 5 мин, отожмите. Сок нам не понадобится.
2. Соедините все ингредиенты.

Сборка
Обильно смажьте питу соусом, разместите мясо, добавьте нарезанный помидор, красный лук, петрушку и картофель фри.