Имбирнительная окроха – дерзкая и холодная, самое то в эти последние летние деньки. А они у нас, на удивление, очень жаркие. Понятно, что типичный житель юга нашей необъятной поежится, полезет в шкаф за свитером и попросит горячего чая. Но нам и этого хватает.
Как в любой окрошке, самое важное здесь – это квас. Правильный путь самурая – это изготовление кваса в домашних условиях. Но мой домашний квас больше похож на брагу, после пары глотков которого хочется ехать к цыганам. Поэтому обойдем квасными дарами наших белорусских соседей.
И вечный, как время вопрос, окроха на кефире или квасе?
Подготовка 10 мин
Ожидание
Приготовление 15 мин
Общее время 30 мин
На 1 литр имбирнительного кваса
⁃ 1 литр очень вкусного кваса
⁃ кусок корня имбиря размером с большой палец
⁃ по 1 ч. л. сливочного хрена и острой горчицы
На 1 порцию окрошки
⁃ 1 огурец
⁃ 1 редис
⁃ 100-150 г вареного мяса
⁃ 1 отварная картофелина
⁃ 1 вареное перепелиное яйцо
⁃ мелко нарубленная зелень
1. Свежий имбирь натрите на терке, добавьте в квас, туда же отправьте горчицу и хрен. Уберите в холодильник на 1 сутки.
2. Картофель, огурец, редис и мясо нарежьте в соответствии с представлениями о прекрасном. Яйца располовиньте.
3. Выложите начинку в тарелку, залейте квасом, украсьте зеленью и подавайте на стол. По желанию добавьте ложку сметаны.
Приятного охлаждения!
