Есть ли выход? Конечно. Печь томления ISTOMA! Она подходит про | TRAPEZA аналитика рынка HoReCa

Есть ли выход? Конечно. Печь томления ISTOMA! Она подходит просто идеально - программы зашиты, она почти не требует внимания в процесса, а результат как из смокера.

Можно заменить ее пароконвектоматом с блоком копчения? И да и нет. У вас есть свободно простаивающий парик на кухне? Ну а во вторых, в Истомах за счет применения технологии surround heat нет конвекции, перемешивания воздуха, поэтому усушка продуктов там гораздо меньше, а выход, следовательно, больше!

Как подают брискет в ресторанах? Это дивное основное блюда, отличное решение для банкета. заказанного праздника. Ну а кроме того обрезки идут в салаты, тортильи и бургеры. И с той же технологией low and slow можно готовить отличный пуллет порк, ростбифы, шорт рибс, пастрами и многое другое.

Вот тут, на istoma.com вы найдете рецепт брискета и многих других блюд. А это детальный ролик от шефа Истомы про приготовление брискет, им уже пользуются многие повара!

Печь ISTOMA можно увидеть тут, но правильнее в matrix.trapeza.ru - там она по именно вашей цене. Дилерские скидки - есть! Мастерклассы от нашего шефа на площадках дилеров по заявкам за счет завода производителя - есть! Обращайтесь!