"
Е-коды"
Все мы слышали о Е-шках, которые указаны в составах большинства продуктов.
И, наверняка, каждый из нас слышал, что Е-коды - это зло и их нужно избегать.
Так ли это?
‘Е-коды’ ("Е" означает Европа) - это зашифрованные названия разных пищевых/химических веществ, которые производители добавляют в продукты питания, с целью увеличения срока хранения, улучшения вида, вкуса и запаха.
Классификация пищевых добавок:
Е 100-199 - красители (усиливают или восстанавливают цвет продукта).
Е 200-299 - консерванты, антиокислители (продлевают срок хранения продуктов, защищают их от микробов, грибков).
Е 300-399 - антиоксиданты и регуляторы кислотности (защищают от окисления, например, прогорклости жиров и изменения цвета).
Е 400-499 - загустители, стабилизаторы и эмульгаторы (сохраняют консистенцию и увеличивают вязкость).
Е 500-599 - эмульгаторы (помогают создавать однородную консистенцию с продуктов, которые не смешиваются).
Е 600-699 - усилители запаха и вкуса.
Е 700-799 - антибиотики.
Е 900-999 - разные вещества для улучшения теста (выпечки), воски, синтетические глазури.
Е-шки есть опасные и не опасные. Иногда под Е-кодами пишут совсем не опасные пищевые добавки природного происхождения, например:
Е 100 - куркумины, вещества, полученные из куркумы, которые окрашивают в оранжевый.
Е 101 - рибофлавин (витамин В2).
Е 330 - лимонная кислота, которая содержится у всех цитрусовых.
160а - каротин, который содержится в томатах.
Е 160d - ликопин - каротиноид (содержится в томатах и др. продуктах).
Е 162 - бетанин из свеклы.
Е 163 - антоцианы - экстракты с кожицы винограда, черной смородины.
Е 322 - лецитин, содержится в яйцах, орехах, бобах и др. продуктах.
Е 400 - альгинат натрия, который получают из морских водорослей.
Е 406 - агар-агар, получаемый так же из водорослей.
Е 440 - пектины, присутствуют практически во всех растениях, особенно фруктах.
Написать в следующем посте о самых опасных Е-кодах, которых действительно стоит избегать?
