Чизкейк “Шоколадное безумие” Рецепт с сайта Вкусный блог. И | Торты. Капкейки.Рецепты

Чизкейк “Шоколадное безумие”

Рецепт с сайта Вкусный блог.

Ингредиенты на форму 23 см:

Для брауни:
Горький шоколад 130 гр.
Сливочное масло 130 гр.
Сахарная пудра или мелкий сахар 165 гр.
Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 70 гр.

Начинка:

Печенье "Орео" 18 шт.
Крем-чиз 800 гр.
Яйца 4 шт.
Мелкий сахар или сахарная пудра 200 гр.
Жирные сливки (30%) или сметана аналогичной жирности 200 мл.
Ванильная эссенция 1 ч.л.
Шоколад 50 грамм

Для отделки:

Жирные сливки 300 мл.
Сахарная пудра 3 ст.л.
Какао-порошок 1 ч.л.
Белый шоколад 20 гр.

Готовим тесто для брауни.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром.
По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем шоколад  и еще раз взбиваем. Добавляем муку и замешиваем однородное гладкое тесто. Отставляем в сторону.

Готовим начинку.

Сливочный сыр смешиваем со сливками, ванильной эссенцией и сахаром до однородности.
По одному  добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.
Отделяем треть сырной массы и добавляем в нее 50 г растопленного шоколада, хорошо перемешиваем (шоколад  нужно остудить до комнатной температуры). Выливаем в смазанную сливочным маслом разъемную форму тесто для брауни.
Сверху выкладываем слой печенья.
Выливаем половину оставшейся белой сырной массы.
Следующим слоем аккуратно укладываем шоколадную массу.
В оставшийся белый крем добавляем раскрошенные остатки печенья “Орео” и перемешиваем.
Укладываем верхним слоем поверх шоколадного.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дно помещаем емкость с кипятком.
Выпекаем чизкейк около 60 минут.
Если при постукивании по бортику формы у чизкейка слегка подрагивает только серединка – он готов.
Даем чизкейку постоять 30 минут в закрытой духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе.
Ставим в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.

Для украшения взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой в стойкую пену.
Тремя столовыми ложками полученной массы смазываем верх чизкейка, в остальную добавляем какао-порошок и еще раз взбиваем до равномерного цвета.

Перекладываем сливки в  кондитерский мешок с насадкой и украшаем чизкейк .

Посыпаем стружкой из белого шоколада.

Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.