Анна Павлова Рецепт популярного десерта из хрустящего безе, | Торты. Капкейки.Рецепты

Анна Павлова
Рецепт популярного десерта из хрустящего безе, ягодной начинки и нежного крема

Меренга готовится из белка и сахара в соотношении 1:2, то есть к белку берём в 2 раза больше сахара.

150 г белка
300 г сахара
1 ч.л лимонного сока

Отделить белки от желтков, смешать белки с сахаром и на водяной бане, постоянно помешивая, нагреть до растворения сахара, переместить в удобную ёмкость для взбивания и взбивать до плотных пиков, в конце добавить лимонный сок. Включить разогреваться духовку на 90-100 градусов (смотрите по мощности своей духовки, безе не должно желтеть и сильно трескаться)
Высадить безе на пергамент через крупную насадку (у меня 1В), и убрать в духовку на 2-3 часа, безе должны легко отходить от коврика оставить безе до полного остывания, потом наполнить начинкой и украсить кремом.

Клубничная начинка:

Клубничное пюре - 100г
Сахар - 20 г
Крахмал кукурузный - 7 г
Лимонный сок - 3 г

Смешать Сахар и крахмал, чтобы потом крахмал не пошёл комочками, в сотейник Отправляем клубничное пюре, добавляем Сахар с крахмалом и немного лимонного сока, увариваем клубничное пюре в сотейнике на небольшом огне постоянно помешивая, при необходимости пробить погружным блендером и процедить, прикладываем начинку в небольшой мешок для удобства и оставляем остывать до комнатной температуры. Наполняем остывшие безе остывшей начинкой.

Крем:
Сливки 33-35% - 100 г
Сахарная пудра - 40 г
Творожный сыр - 200 г

Взбить сливки с сахарной пудрой до пышности, добавить творожный сыр и взбить до однородности. Перекладываем крем в мешок с красивой крупной насадкой (у меня закрытая звезда), и высаживаем на безе с начинкой.

Даём пирожным немного пропитаться в холодильнике (пару часов) и подаём к столу приятного аппетита!

Автор: my_cake_aleks
#аннапавлова #аннапавловадесерт #павловарецепт #безе #безерецепт #рецептбезе #меренга #меренгарецепт