Торт 'КЛУБНИЧНАЯ ФЕЕРИЯ' Это очень нежный, пропитанный и ле | Торты. Капкейки.Рецепты

Торт "КЛУБНИЧНАЯ ФЕЕРИЯ"

Это очень нежный, пропитанный и легкий торт, он буквально тает во рту!

Шифоновый бисквит:
Мука 120 гр
Яйца С1 4 шт
Сахар 140 гр
Разрыхлитель 10 гр
Соль 1/4 ч.л.
Растительное масло 50 мл
Холодная вода 75 мл
Ванильный экстракт 1/2 ч.л или пакетик ванилина

Готовим:
В миске смешать все сухие ингредиенты, перемешать.

Яйца разделить на белки и желтки, белки сложить в чашу миксера, а желтки добавить в мучную смесь, туда же масло и воду, перемешиваем хорошо венчиком.

Белки взбиваем с щепоткой соли до плотных пик.

Подмешиваем белки к мучной массе, аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выливаем в форму 16 см. Выпекаем при 160 гр около 40 минут. Готовый, еще горячий бисквит переворачиваем полностью остужаем , потом достаем из формы.

Клубничный мусс:
Желатин порошок 5 гр
Клубничное пюре 90 гр
Сливки 33%
Творожный сыр или маскарпоне 50 гр
Сахар 35 гр

Готовим:
Желатин замочить в холодной воде. Пюре нагреть до закипания, добавить желатин, творожный сыр и пробить массу погружным блендером. Остудить до комнатной температуры.

Сливки (холодные) взбить до мягких пик. Подмешать аккуратно к клубничной массе лопаточкой.
Вылить в форму 14 см в диаметре и полностью заморозить.

Клубничное конфи
Клубника 200 гр
Сахар 70 гр
Крахмал кукурузный 12 гр

Готовим:

Клубнику порезать не очень мелко, сложить в сотейник, добавить сахар, добвести до кипения.

Добавить крахмал, разведенный в2ст.холодный воды, проварить еще около двух минут,снять с огня,остудить.

Крем на белом шоколаде:
Белый шоколад 170 гр
Творожный сыр 400 гр
Сливки 33% 200 гр
Готовим:
Сливки нагреть до кипения, вылить на шоколад, пробить блендером.ю накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 6 часов минимум.

Творожный сыр положить в чашу миксера, добавить ганаш, взбить до плотного и стабильного крема

Пропитка:
Молоко 50 мл
Сливки 50 мл
Сгущенка 50 мл

Сложить все в сотейник, перемешать, нагреть до кипения, остудить.

Сборка:

Бисквит разрезаем на 3 коржа
Корж, пропитка, крем, мусс, конфи, корж, пропитка ,крем, конфи, корж.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 10 часов или ночь

Приятного аппетита!