Профитроли от Татьяны Коротковой Для теста: 60 мл воды 60 | Торты. Капкейки.Рецепты

Профитроли от

Татьяны Коротковой

Для теста:

60 мл воды
60 мл молока
70 грамм сливочного масла
0,5 чайной ложки сахара
Чуть соли

Смешать в кастрюльке с толстым дном. И поставить на огонь.
Как только смесь почти!! Закипит
Кипятить ее не надо!!
Добавить в нее 70 грамм просеянной муки, хорошо перемешать,
Убавить огонь!! И вымешивать в кастрюльке примерно 1,5-2 минуты.
Подсушить тесто.
Снять с огня, переложить в другую чашу, дать немного остыть, и по 1 добавить 2 куриных яйца, тщательно перемешивая. Вымесить тесто.

С помощью кондитерского мешка отсадить профитроли, немного отступая друг от друга.

Больше рецептов на канале https://t.me/TortyRetsepty


Выпекать в хорошо раскалённой духовке.
10 минут - при температуре 220 градусов, и около 15минут- 180 градусов.
Дать немного постоять при выключенной духовке и приоткрытой дверце, 5-7 минут, достать и остудить.

Заварной крем:

75 грамм сахара
250 мл молока
1 яйцо
20 грамм муки

Сахар, яйцо, муку и 50 мл молока смешать в отдельной чаше, хорошенько размешать!!
Оставшееся молоко подогреть до закипания, и в этот момент ввести подготовленную смесь, непрерывно помешивая.
Убавить огонь, довести смесь до густого состояния.
Дать остыть.
В еще теплом виде добавить 100 грамм сливочного масла. Хорошенько перемешать.
Поставить смесь в холодильник на 30-40 минут, затем взбить миксером до состояния пышного крема.

Также можно приготовить крем-чиз на сливках.
На 400 грамм сливочного сыра
80 грамм сахарной пудры
и 120 сливок жирностью 33-35 %

Остаётся всего лишь
начинить эклеры и получить невероятное удовольствие от процесса приготовления и вкуса