ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Автор: zh | Торты. Капкейки.Рецепты

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Автор: zhabcka

Ингредиенты:
Коржи:
Мука миндальная 120г
Грецкие орехи и фундук (измельчённые) 80г
Сахарная пудра 180 г
Белок 200 г
⠀
Крем:
Желток 100г
Молоко 125 мл
Ванильный стручок
Сахар 50 г
Сливки взбитые 33 % 100мл
Желатин 3 г развести 1стл воды и оставить набухнуть
⠀
Шоколадный декор:
Белый шоколад 70 г
Сливки 20 г
Темный шоколад 20 г
⠀
Приготовление:
1. Коржи: Взбить белки до стойких пиков, всыпать сахар взбить до полного растворения.
⠀
2. Просеять в белковую массу миндальную муку и орешки в несколько этапов, аккуратно вмешивая лопаточкой.
⠀
3. На пекарской бумаге нарисовать 4 круга диаметр 17см, Отсадить тесто с помощью кондитерского мешка, присыпать сахарной пудрой и оставить на 15 минут, выпекать при 180С около 15 минут. Вынуть, остудить коржи на пергаменте, аккуратно убрать бумагу.
⠀
3. Крем: Молоко прогреть с ванилью. Слегка вилкой смешать желток с сахаром. Аккуратно влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Вернуть яичную смесь в сотейник и поставить на средний огонь, довести до кремообразной консистенции.
⠀
4. Добавить желатин, пробить блендером, оставить остывать под плёнкой.
⠀
5. Взбитые Сливки ввести в крем, взбить.
⠀
6. Собрать торт, лучше в кольце, проложив ацетатной пленкой борт, каждый корж промазываем кремом. Верхний корж мазать не надо. Убрать в холодильник на ночь.
⠀
7. Белый шоколад растопить со сливками и хорошо равномерно размешать, остудить и залить верх торта.
⠀
8. Нанести растопленным темным шоколадом спираль и зубочисткой провести лучи из центра к краю торта и обратно.
⠀
9. Убрать кольцо.
⠀
10. Украсить бока миндальными лепестками. Можно добавить любой другой декор. Например, печенье в виде снежинок.
⠀
#рецепты #рецептторта #торт #ореховыйторт