Торт три шоколада Диаметр 20 см Для каждого слоя : На | Торты. Капкейки.Рецепты

Торт три шоколада

Диаметр 20 см

Для каждого слоя :

На 1 слой

25 гр сахара
2 желтка
100 гр шоколада черный/молочный/белый
100 гр сливок 33 % для подогрева
200 гр сливок 33% взбитых
желатин 5 гр
Вода холодная 40 мл ( для желатина)

Процесс:

Заранее подготовьте форму, у меня кольцо, для я сделала из фольги, и внутренние стенки выставила ацетатной пленкой.

Желатин залить холодной водой и дать набухнуть.

сливки подогреть в сотейнике, но не кипятить.

Желтки взбить с сахаром до белой, пышной массы. Залить массу горячими сливками и перемешать.

Вернуть массу в сотейник и снова подогреть.

Залить шоколад горячей горячей массой и перемешать, чтобы шоколад растворился.

Добавить желатин к шоколаду (предварительно подогрейте его в свч на 10 секунд)

Взбить отдельно холодные сливки до крепких пик и ввести шоколад, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
Вылить первый слой в форму и убрать в холодильник до полного застывания.

Так проделать с каждым слоем. С белым и молочным шоколадом. Выливайте следующий слой на полностью застывший предыдущий.

Застывший торт украсить и можно пробовать