ЯГОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК ⠀ Ингредиенты: Для основы: печенье - 30 | Торты. Капкейки.Рецепты

ЯГОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

⠀
Ингредиенты:

Для основы:

печенье - 300 г
сливочное масло - 120 г
⠀
Для сырного мусса:

творожный сыр - 500 г
сметана 18 % - 300 г
сахарная пудра - 130 г
ванильный сахар - 8 г
желатин - 20 г
вода - 150 мл/г
ингредиенты должны быть комнатной температуры
⠀
Для ягодного желе:

замороженные ягоды (ежевика, черная смородина, черника) - 500 г
сахар - 170 г
вода - 170 мл/г
⠀
желатин - 20 г
вода - 120 г
⠀
Приготовление:

Ягодное желе:

Желатин 20 г залить водой 120 г перемешать и оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке
В ковше соединить ягоды, сахар, воду.
Довести до кипения проварить 5 минут с момента закипания. Протереть горячие ягоды через сито. Влить растопленный желатин, перемешать и оставить остывать.
⠀
Песочная основа:

Печенье измельчить и соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы на 24 см. Плотно утрамбовать. Убрать в холодильник.
⠀
Сырный мусс:

Желатин залить водой перемешать и оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке
В миске соединить творожный сыр со сметаной, сахарной пудрой, ванильным сахаром. Пробить погружным блендером. Добавить растопленный желатин. Перемешать до однородности массы.
⠀
Сборка:

На песочную основу выливаем чуть больше половины сырной массы.
Убираем у морозилку на 15 минут или в холодильник до застывания.
В оставшуюся сырную массу добавляем 10 ст. л. ягодного желе. Перемешиваем до однородности цвета. Выливаем на застывший второй слой.
Чизкейк убираем в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут, чтобы масса стабилизировалась.
Затем достаем и заливаем сверху оставшимся ягодным желе.

Убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.
Украшаем по желанию.
Я украшала сливочным кремом.

Источник: lenin_dom