БОЛЬШОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КУЛИЧ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЫСОКОГО КУЛИЧА D= | Торты со всего Мира
БОЛЬШОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КУЛИЧ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЫСОКОГО КУЛИЧА D=16 СМ:
Для опары:
Молоко: 200 мл
Сахар: 50 г
Сухие активные дрожжи: 10 г
Пшеничная мука: 120 г
Для теста:
Какао-порошок: 60 г
Пищевая сода: 1 ч. л.
Вода: 120 мл
Сахар: 100 г
Сливочное масло 82.5%: 40 г
Яйца CO: 2 шт
Шоколадные капли: 50 г
Пшеничная мука: 330-350 г
Для украшения:
Шоколад: 100 г
Рубленые орехи: 50 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) В сотейнике с толстым дном соедините какао, воду, сахар и соду, перемешайте до однородности. Поставьте на средний огонь и доведите до первых признаков кипения, периодически помешивая. Снимите с огня и оставьте охлаждаться.
2) Молоко подогрейте до 30-35 °С, если будете использовать горячее — дрожжи погибнут. Соедините его с сахаром, мукой
и дрожжами, перемешайте до однородности, накройте пленкой и уберите в теплое
место без сквозняков на 25-30 минут. Следите за опарой, чтобы дрожжи не перебродили.
3) Желтки отделите от белков, в остывшую смесь какао добавьте сливочное масло комнатной температуры и желтки. Перемешайте до однородности.
4) Готовую смесь соедините с опарой и мукой, перемешайте до гладкости теста, накройте полотенцем и снова уберите в теплое место примерно на 1 час.
5) Когда тесто поднимется, взбейте белки и добавьте их к тесту, хорошо перемешайте.
Добавьте шоколадные капли, вымешайте тесто до однородности и переложите в форму.
6) Оставьте тесто на последнюю расстойку, на 25-30 минут, и поставьте выпекаться при 180 °С в заранее разогретую духовку на 30-35 минут. Точное время будет зависеть от вашей духовки. Готовый кулич полностью охладите в форме и только после вынимайте.
7) Для украшения растопите шоколад на водяной бане, полейте им кулич и украсьте орешками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
