БЕСПОРЯДОК В ИТОНЕ ⠀ Сегодня я с потрясающей идеей для лет | Торты со всего Мира
БЕСПОРЯДОК В ИТОНЕ
⠀
Сегодня я с потрясающей идеей для летнего десерта со свежей клубникой
⠀
Вашему вниманию классический английский десерт под названием «Eton Mess»
⠀
Это, по сути, такая Павлова для криворуких. Посвящается всем, у кого вечно не получается красивые, ровные и белые безе, ведь в это месиво пойдут любые не получившиеся
⠀
⠀
Я впервые встретила его у Джейми Оливера именно в такой подаче на подносе, так же часто его делают в порционных стаканах
⠀
Вкус конечно трудно описать словами: хрустящее безе с кремовыми внутренностями, сверху ещё добавлено нежности в виде взбитых сливок и свежая ароматная клубника
Очень классная летняя альтернатива торту
⠀
Ингредиенты:
3 яичных белка
200 г сахара
несколько капель лимонного сока
400 г холодных сливок для взбивания 33%
2 ст ложки с горской сахарной пудры
500 г свежей клубники
50 г сахара
мята для украшения
Приготовление:
1. Для начала нужно приготовить безе: Белки взвесить и отмерить сахар по весу в два раза превосходящему вес белков (у меня получилось 210 г сахара);
⠀
2. Поместить белки с сахаром и лимонным соком в небольшой сотейник и на очень маленьком огне слегка прогреть смесь, тщательно перемешивая, так, чтобы пальцу было только едва тепло;
⠀
3. Вылить смесь в чашу для взбивания и начать взбивать на небольшой скорости, пока не образуется пена;
⠀
4. После увеличить скорость до максимума и взбивать до образования блестящей и стабильной массы с явными следами от венчика, с самого же венчика масса не должна стекать, а должна стоять «твёрдыми пиками»
⠀
5. Выложить с помощью столовой ложки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, безе и выпекать при 120 градусах около 1,5-2 часов
⠀
6. Безе готовы, когда с легкостью отклеиваются от пергамента, не оставляя следов;
⠀
7. Клубнику очистить от хвостиков и порезать на 2-4 части, после засыпать 50 г сахара и оставить на 20 минут, клубника даст сок;
⠀
8. Холодные сливки с пудрой взбить;
⠀
9. Безе поломать крупными кусками и выложить на сервировочное блюдо, сверху равномерно распределить крем из взбитых сливок и клубнику. Подавать немедленно!
⠀
Наслаждаемся!
⠀
