Плов по-узбекски Время приготовления: 90 минут Количество п | Food TG

Плов по-узбекски

Время приготовления: 90 минут
Количество персон: 6х

Ингредиенты:
говядина шея 1 кг
рис басмати 1 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 600 г
чеснок 1 головка
подс масло 200мл
базилик щепотка
паприка 1/2 ч л
соль 1,5 ст л
перец 1 ч л
куркума 1/4 ч л
зира 1/2 ч л
барбарис 1 ч л

Приготовление :

Тщательно промыть рис от крахмала и залить водой на 1,5-2 часа
Порезать лук полукольцами,морковь соломкой,а мясо небольшим кубиком
В раскалённый казан налить подс масло,дать нагреться и высыпать лук,постоянно мешая,обжарить его до золотистости
Следом небольшими порциями выложить мясо и так же обжарить до золотистой корочки,немного посолить и поперчить,добавить базилик
Добавить морковь,готовить помешивая,пока морковь не размягчится,ещё раз немного посолить
Добавить воды,чтобы она покрывала зервак на толщину одного пальца,положить головку чеснока,убавить огонь и тушить 40-50 мин
Ещё раз посолить и поперчить зервак,добавить куркуму,паприку,перемешать
Слить воду,в которой лежал рис и аккуратно выложить его ровным слоем поверх зервака,через шумовку налить воды,чтобы она покрывала рис на один палец толщиной,ещё раз посолить,добавить зиру и барбарис,накрыть крышкой и оставить на 30-40 мин

@toprecept2021 | #ужин | #обед