Почему я готовлю дома по выходным? В первую очередь, чтобы | thevadimsan
Почему я готовлю дома по выходным?
В первую очередь, чтобы в неограниченном количестве попивать винцо - пока я готовлю я царь и Б-г, все бояться меня трогать, чтобы вдруг не остаться без еды. В остальное время ко мне куча претензий, я много пью, мало читаю и всё время недобро шучу.
Всё началось с того, что в ресторанах, куда я самым парадоксальным образом ходил, чтобы похудеть (см. пост о том, как я стал блогером) иногда я заказывал не самые сложные блюда, которые нигде и никогда не пробовал, а самые простые, которые хотя бы теоретически можно повторить дома.
Я «подрезал» самые несложные салатики, брукетты, пасты. Потом искал лучшие продукты, менял пропорции - креветок побольше / макарон поменьше и… ничего не получалось. Тогда я стал спрашивать у шефов, в чём секрет. Секретов особых, конечно, не было, но были приёмы, о которых я не знал.
В какой-то момент домочадцы стали есть мои «творения», а потом даже говорить, что это вкусно. Лучший комплимент, который я слышал: «это блюдо ресторанного уровня».
К этому времени я конечно освоил не только процесс жарки на конфорке, но и сложнейшую процедуру размещения продуктов в духовом шкафу. Если серьёзно, я действительно учился готовить с нуля, если большинство мужчин умеет пожарить яичницу, то есть разбить яйцо и включить газ, то вначале я и этого не умел.
В первое время я всё, абсолютно всё покупал в магазинах и просто нарезал и смешивал, но в какой-то момент понял, что «магазинный», «фабричный» вкус даже одного ингредиента никогда не позволит назвать блюдо ресторанным. Тогда я приобрёл блендер и стал делать соусы и начинки сам.
Кстати, сейчас я уже знаю, что иногда лучше купить крутой соус, пикули или тот же ростбиф в кулинарии, на рынке, в магазине. Но это должен быть действительно крутой продукт.
Я до сих пор не умею делать много вещей. Например, пожарить стейк. Но, думаю, всё впереди. Главное, я умею достаточно, чтобы выпить за готовкой бутылочку Пино, так, чтобы никто не посмел меня в этом упрекнуть.
Кстати, я терпеть не могу, когда пытаются воспользоваться кухней в момент, когда я готовлю. Но на этот случай у меня есть лайфхак: как только кто-то приходит, он сразу получает задание, почистить грушу, нарезать лук, потереть сыр. В общем, уже давно никто не приходит. Лайфхаку меня научил Мирко Дзаго. А вообще меня многому научили Рома Грачёв, Володя Чистяков, Виталий Истомин - останавливаюсь, потому что не хочу кого-то забыть.
И ещё самое главное - я не боюсь придумывать. И не боюсь сочетать. То что я делаю на кухне, это далеко не идеал, это вообще зачастую не очень хорошо, просто это творчество и фан. А самое главное в жизни творить и наслаждаться. Несмотря ни на что.
