Мой фирменный баскский чизкейк.
Десерт, который в моей родной Москве идеален всего в паре-тройке мест, а в не чужом для моей семьи Стамбуле - на каждом углу.
Я делаю этот пирог по субботам с утра в последние два месяца. Первые 5 раз я его откровенно запорол. Рецепта, которые бы мне подошёл просто не существует. Есть 5 рецептов и опыт собственных проб и ошибок. Уверен, что можно сделать и лучше. Например, добиться, чтобы корочка была горелой.
Тем не менее, столько людей попросили поделиться моим рецептом, что вот. Делюсь.
Приятного аппетита!
