Наука на службе у гурманов: французские ученые рапортуют об ус | Журнал Соль

Наука на службе у гурманов: французские ученые рапортуют об успешном завершении десятилетнего эксперимента. Им удалось вырастить фермерские белые трюфели и собрать уже два урожая. Белые трюфели куда капризней чёрных (которые уже в 70-80% случаев не собираются в дикой природе, а выращиваются в специальных рощах). Но и на них нашлась управа - вот и их удалось вырастить. Впрочем, никакого снижения цен не обещают: технология непростая, спрос огромный, а в природных белотрюфельных регионах (Пьемонте например) урожайность падает из-за смены климата.