Один из продуктов, которых мне здесь очень в России не хватает – карибские горькие апельсины, naranja agria. На самом деле они никакие не горькие, а просто очень кислые, кислее даже лимонов. Ключевой ингредиент всех тамошних соусов и маринадов, например знаменитого ямайского джерка. Сок, много чили, много душистого ямайского перца, мед, ром, тимьян и прочие травы замешивают в пасту, натирают ей курицу и жарят на гриле до почти черной корочки. Самое лучшее барбекю на свете.
