Во Франции выращивают фуа-граВ самом сердце Парижа компания Gourmey производит один из самых типичных французских деликатесов: фуа-гра.
Фуа-гра выращивают в лаборатории с использованием стволовых клеток, взятых из утиных яиц.
Николя Морин-Форест, соучредитель и генеральный директор, объясняет, как работает этот процесс.
Все начинается с одного оплодотворенного утиного яйца. «В яйцеклетке есть стволовые клетки, и они способны бесконечно делиться и размножаться, если для этого есть благоприятная среда», - говорит он.
Клетки питаются теми же питательными веществами, что и утка - белками, аминокислотами, липидами. «Клетки размножаются, как если бы они были в яйце, затем вы регулируете питательные вещества, чтобы вызвать нужный тип клеток.
По словам дегустаторов, результат очень похож на традиционное фуа-гра, с маслянистым и нежным вкусом. Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, из Аквитании, пробовал продукт Gourmey и сказал, что не видит разницы.
Фото: citynetevents
Вкус | #Фуагра #Франция
