Когда нужно добавлять вино в блюда?Советы шеф-повара:
• Для приготовления тушеного мяса и овощей с томатным соусом добавляйте вино в начале варки, после того как они подрумянятся.
• Для приготовления маринада добавьте вино сразу, то есть вместе со всеми остальными ингредиентами.
• В ризотто вино наливают после того, как лук станет мягким, а рис будет слегка поджарен на сливочном масле. Убедитесь, что вино почти полностью приготовлено, прежде чем начать добавлять бульон.
• В соте из креветок или морских гребешков добавьте вино после первоначального обжаривания, но до того, как морепродукты будут готовы.
И напоследок мини-советы:- выбирайте вино, которое можете выпить;
- используйте сухие белые вина с высокой кислотностью (пино гри, пино блан, совиньон блан);
- берите молодое вино с фруктовыми нотами (при готовке останется винный аромат, а алкоголь испарится).
Вино и сыр | #Вино #Советы
