#пряничныеистории_texturra Что вы знаете о ростовских прян | Texturra.ru 🍪 Рецепты и пряничные доски
#пряничныеистории_texturra
Что вы знаете о ростовских пряниках?
Ростов Великий считается одним из самых древних городов России — впервые он упоминается в летописи 862 года. Благодаря географическому положению, в городе был широко развит пряничный промысел, строились фабрики, а в 18 веке появилась знаменитая Ростовская ярмарка, проводившаяся вплоть до конца 19. Уступала она разве что Нижегородской — количество торговцев и покупателей у второй все же было гораздо больше.
Ростовские пряники отличались друг от друга по составу, способу приготовления и форме. Выделяют силуэтные, лепные и печатные изделия, для изготовления которых использовались знакомые нам деревянные доски.
В 70-х годах 19 века в Ростове Великом было 5 основных пряничных мастерских. Самые известные из них принадлежали купцам В.А. Смыслову и братьям Храниловым.
Молва о пряниках Смыслова шла по всей России. За огромный свадебный пряник с гербом города купец даже получил бронзовую медаль и похвальный лист от министерства государственных имуществ! От такого изделия испытали бы восторг даже мы, его размеры поражают — метр в ширину и еще больше в длину. Вот так пряник!
Посмотреть на формы, которые использовала династия пряничников, можно и сейчас — в музее Ростовского кремля.
Купцы Храниловы начали производство пряников в начале 19 века. Самыми известными их произведениями были свадебные «пряницы» — масштабная композиция с фигурками из теста, украшенными серебром, золотом и разноцветной фольгой. В центре располагались барыни и барины, а по кругу — звездочки и елочки. Традиция дарить такие пряницы сохранялась только в Ростовских поселениях.
К сожалению, ни один рецепт ростовских пряников не дошел до наших дней. А вот технология приготовления все же сохранилась — в старинных книгах 19 века. Как же иногда хочется прикоснуться к этому кулинарному наследию, попробовать древние пряники и оценить, какие они были на вкус! Все что нам остается — впитывать эти прекрасные истории и передавать опыт приготовления пряников следующим поколениям
Внизу делимся фото «пряниц». Листайте вниз, чтобы детально рассмотреть эту невероятную красоту!
__
Пряник «пряница» - муляж. г. Ростов 1890-е гг 1920-е гг. Российский этнографический музей
Фото взято с сайта Блог Исторического музея
