2021-05-11 08:36:52
ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яблочное пюре — 250 г
Сахар (для пюре и для сиропа) — 250 г + 475 г
Яичный белок — 1 шт
Агар-агар — 8 г
Вода — 160 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахарная пудра (для посыпки)
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблочное пюре, чтобы его приготовить яблоки нужно запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре, добавить сахар (250 г) , ванильный сахар, дать постоять.
Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г) и хорошо перемешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет "сахарную нитку".
Добавить в яблочное пюре половину белка. Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.
Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, т.к. масса застывает. Оставить подсыхать при комнатной t на сутки. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой и склеить между собой половинки.
54 views05:36
Т
