Щи из лебеды, песто из черемши и вино из одуванчиков. Шеф-пова | Техника речи

Щи из лебеды, песто из черемши и вино из одуванчиков. Шеф-повар Иван Дубков — о будущем гастроиндустрии и новых традициях

В подкасте «Рядом» мы уже говорили о культуре, музыке и стендапе — что происходит в индустриях, какое будущее их ждет и как это все помогает выжить в новой реальности. В новом эпизоде мы обратились к гастрономии. Как сейчас дела у ресторанов и кафе? Туда еще ходят — или заведения опустели? И как вокруг еды выстраиваются новые традиции — объединения и единения? Своими мыслями с нами поделился шеф-повар Иван Дубков, который последние десять лет работает в ресторанной индустрии в России и за рубежом.

По традиции послушать эпизод можно на любимой платформе или на нашем сайте.

P.S. Иван также рассказал нам рецепт блюда, которое упоминал в подкасте. И мы делимся им с вами.